從傳統消費到新消費，酒行業消費也隨之發生變化，新舊勢力交替的背后是消費市場環境變化以及年輕消費者的口味變化。在市場和資本的雙重作用下，低度酒市場品牌眾多，呈“混戰”之狀，表現在果酒、調制酒、低度白酒、米酒等涌入低度酒賽道，同時各細分品類也多是呈“割據”狀態，整個低度酒市場顯得“混亂不堪”。其中，米酒賽道中的一些新秀脫穎而出，從“深巷”走近大眾消費者，深受年輕消費群體熱愛，正所謂酒香不怕巷子深。來自貴州鎮遠地區的花與月小分子糯米酒便是其中代表之一，其將傳統古法工藝與現代設備結合，將古老米酒的精華與新消費需求契合，產品在冰鎮之后飲用口感更佳，如今成為華北地區夏季酒飲市場的一匹“黑馬”。

花與月小分子糯米酒8度款

千年米酒新機遇
在低度酒行業里，米酒是一個面臨拐點機遇代表品類，其歷史底蘊更源遠流長。米酒距今已有超過千年的歷史，夏商時期即有酒的記載，歷史文化源遠流長。在傳統文化復興、國風國潮產品更受年輕用戶追捧的消費背景下，年代久遠且又結合了新技術、新設計與新創意等創新元素的糯米酒獲得了更多進入年輕消費圈層乃至不斷破圈的機會，開始出現新興米酒品牌，推動米酒市場格局變化。

米酒的叫法也較為龐雜。當前米酒多指糯米酒，以糯米為主原料，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，具有補中益氣、健脾養胃等作用。國內很多區域都有釀制米酒的風俗，但因各地歷史文化差別，其叫法不一，包括江米酒、甜米酒、伏汁酒、醪糟、酒釀等。在原料上，還有白糯米、黑糯米之分；細分消費場景，除了佐餐外，還有主打孕婦的“月子酒”。

花與月小分子糯米酒5度款

但米酒的品牌化概念較差，整體偏散酒營銷概念，且大多數品牌呈現幾個痛點：一是以低檔酒走量、低利潤銷售生存，難入大雅之堂；二是多數企業研發力度不夠，產品較同質化，產品的研發升級較慢，以及傳統工藝與新技術新設備的結合度不夠；三是市場入局者增加，整體偏小、散、亂，品控及品牌化能力有待提高，這自然也給具備市場引領潛質的細分品類或企業提供了更多機會。苗族糯米酒不僅歷史久遠，其釀酒古老技藝更是世代相傳，延續傳統又迭代更新，其味古色、沉香、醇厚，已成為當前米酒市場不可忽視的“新勢力”。由貴州花與月電子商務有限公司研發出品的花與月小分子糯米酒，便是苗族糯米酒的代表之一。其精選云貴高原特產優質圓糯米和天然無污染的喀斯特巖溶裂隙水為原料，無任何添加劑，再根據苗族獨有的本草酒曲配方，經不同工藝發酵而成。

花與月小分子糯米酒15度款

從產品上線起，花與月小分子糯米酒就分別亮相第108屆全國糖酒會、中國零售創新峰會和亞洲快消品行業創新峰會等重要行業活動，不僅斬獲了廣泛關注與好評，更是作為重要參與者躬身其中，千年米酒見證行業消費復蘇。

花與月小分子糯米酒亮相亞洲快消品行業創新峰會

花與月再現千年榮光

綿厚的歷史文化，加上獨特工藝的更新升級，具有千年歷史的“中國味道”，是花與月小分子糯米酒受到市場歡迎的主因之一。今年5月26日，是非洲國家布基納法索與中國恢復外交關系5周年，當天布基納法索經濟投資論壇暨中國－布基納法索復交五周年系列活動在北京隆重舉行。花與月小分子糯米酒作為當天晚宴用酒，并被現場重點推介。

花與月小分子糯米酒創始人彭忠琴有幸還被邀請參加明年中國－布基納法索復交6周年紀念活動，為“一帶一路”建設，為兩國乃至中非友好合作繼續貢獻力量，同時也將苗族千年文化和傳統非遺文化的傳承向世界推廣。彭忠琴表示，花與月小分子糯米酒香氣濃郁，清甜口感獨特，回味許久。既讓中國深厚的傳統文化通過可見、可嘗的具體載體，向布基納法索人民傳遞，也將成為兩國之間的文化紐帶，這是一款不可多得的"文化酒”。

“基于對酒飲消費現狀及趨勢走向的深刻洞察，花與月小分子糯米酒已在口感、品質等方面實現了明顯的差異化和應時性。不僅在酒度、口感和工藝等方面做了改良，讓產品在夏季冰鎮后爽冽明顯，口感進一步提升；在自然醇香、甜而不膩基礎上，也將清甜與冰爽之感交融，讓米酒中的清新酒香裹著清爽甜味，沁人心脾，微醺消暑，還有促進食欲的作用，尤其與小龍蝦、火鍋等搭配，尤為合適。”她介紹，該系列米酒共有三款，分別為5度、8度和15度，其中15度在原材料和工藝等方面進行了改良升級，以苗族千年傳承古法技藝為基礎，再由獨特的“36-120”苗族釀酒大師的兩段式發酵工藝發酵，經過現代化設備提純過濾而成，酒體強勁，口感醇和，飽滿順滑，甜而不膩，具有米香、蜜香、酒香的復合香調。

“接下來我們還將加大工藝創新升級研發力度，讓花與月品質化、品牌化，為年輕人夏季喝米酒提供更多更好的選擇，讓米酒成為更大眾化的品質選擇，重新定義米酒。”彭忠琴說道。