有“全國春茶第一展”之美譽的第十二屆四川國際茶博會，將于5月11日—14日在成都世紀城國際會展中心舉行。屆時，行業內外數十萬人士將齊聚在七萬平米的展場，盡情品鑒兩千展商帶來的天下好茶，共同見證中國茶產業經濟的復蘇。

茶是世界三大飲料之一，中國是世界第一大產茶國。疫情后國內茶產業經濟的快速復蘇，背后是數以千萬計的茶農、茶工、茶師、茶人的共同努力。

記者在茶博會組委會官方微信公眾號“四川茶博會”發布的信息中注意到，疫情一結束就投資在成都高新區新開了一個茶文化體驗館的拙匠古茶也將參展，而且潛心茶業近20年的該企業創始人豐友琴女士，堪稱“茶業工匠”：

作為中國茶葉流通協會理事、川商總會青年委員、高級茶藝師、高級評茶員，她每年都不辭勞苦親自到茶山選茶，并以弘揚中華茶文化為己任，在成都開了3個茶文化體驗館，且堅持為體驗者解讀茶文化——茶友云，聽豐老師講茶，仿佛是在聽一首首散文詩；跟著豐老師品茶，是最高級別的享受。

于是，記者特意在本屆四川茶博會即將舉辦之際，采訪了助力產業經濟復蘇的“功將”代表，茶業工匠豐友琴女士。

記者：貴公司的名稱和品牌都叫拙匠古茶，耐人尋味，可以解釋或者說明一下嗎？

豐友琴：對“拙匠古茶”，我自己是這樣理解的——拙是不改初心，拙是持之以恒，拙是安心守侯，拙是簡簡單單；以拙心養匠心，在嘈雜世界中心無旁騖，精研道法，傳承手藝，延續至味；古茶，生于古樹，老而愈香，體現的不僅僅是時間的長度，更在于歲月的深度，閱歷的寬度，底蘊的厚度；品這一盞古茶，歲月沉香，自有芬芳。

（豐友琴女士在拙匠古茶成都復城廣場店）

記者：拙匠古茶的經營理念是“只做貨真價實的源頭好茶”，這個理念至少包含了三層意思，傳達了多重信息，我們分開來理解，第一層“好茶”，請問豐老師，您是怎樣理解“好茶”的，或者說什么樣的茶才是好茶？

豐友琴：這是千古一問了，答案也會因人因時而異。我個人認為，好茶是匠人手中的藝術，是“枯枝爛葉”的道場，是人類靈魂的朋友；好茶的產生，天時、地利、人和，缺一不可：樹齡與山場形成天時與地利，歲月長河里代代匠人對技藝的傳承就是人和。

（竹林野韻，拙匠古茶出品的武夷紅茶）

科學的理解，好茶首先要是健康的茶，至少茶葉中農殘和重金屬的含量不能超標，當然，最好的茶是不含農殘和重金屬的；在此基礎上，再考慮察茶湯入口后的層次感，比如回甘的強度和持久度（苦味在口中轉化后產生甘甜的過程），舌底是否會緩緩生津（茶湯經過口腔接觸到舌頭底部時、好似有細小泡泡不斷涌出），逆襲的喉韻（茶湯深入到喉部所帶來的甘甜和持久留香），是否有體感（就是茶氣，茶葉中的有機鍺與多糖類結合而溶于水后，經人體吸收，會打嗝、排氣、身體發熱、微微發汗等，體感強則茶內含物質豐富），也就是說，要在喝過之后，才敢判斷到底是不是好茶。

不僅如此，好茶會說話、口腔也有發言權，對同等品類和價位的茶，還有一種判斷品質高低的辦法，就是斗茶——同一茶師，在同一時間、同一茶臺，用同樣的水、同樣的水溫、同樣的茶器、同樣的手法，泡兩款或多款茶，多人同品，高下立判。

說到這里，茶博會期間，歡迎各界茶友到成都世紀城會展中心 6號館618拙匠古茶展館來品茶、斗茶；平時可到拙匠古茶成都復城國際廣場店、三桐橋御茶園、紫荊南路康來顏老白茶店品茶、斗茶。

（豐友琴女士與茶友品鑒古茶）

記者：第二層意思是“源頭”，我想很多茶友都會好奇、都想知道，拙匠古茶到底在哪些地方采摘的，這個方便透露嗎？

豐友琴： 源頭本意也就是最正宗的產地,拙匠古茶只選海拔高、樹齡長的山場茶。比如，武夷紅茶，選擇產于桐木關海拔1400米左右的麻粟奇種；云南普洱，精選勐海、易武、臨滄等地名山頭的古樹純料及單株,如老班章、刮風寨、昔歸等等；武夷巖茶，精選正巖核心坑澗傳統工藝的小眾茶；福鼎白茶，則定位于福鼎四大產區中海拔較高、森林覆蓋范圍廣、土壤結構好的潘溪鎮。

（從刮風寨普洱茶王樹上采摘的原葉，全靠人力背下山）

記者：第二層意思還延伸出一系列問題，我想茶友們也是很樂意知道的，比如拙匠古茶采摘之后的加工工藝、儲存，以及茶友們怎么保存等，請您介紹下好嗎？

豐友琴： 對于加工工藝，拙匠古茶只與傳承了當地制茶技藝的知名老師傅們合作，他們一輩子都在做茶,上好的原料匹配上好手藝，才有更大機率制作出口感層次豐富的好茶。

（武夷山麻粟紅茶產區一隅）

對于儲存，拙匠古茶的茶，發貨前都存在源頭地專業茶倉里。

關于保存，不同類型的茶葉有不同的儲存方法：綠茶和黃茶最好放在冰箱，短期內要喝的放保鮮層，長時間存放的放急凍箱；巖茶、紅茶等焙過火的茶，密封后陰涼、避光、常溫保存；普洱、白茶、黑茶，這三種越陳越香的茶類，需單獨在干燥、陰涼、避光、通風、無異味的地方，常溫保存。

拙匠古茶出品的都是成品茶，對應各類茶的存放要求收好即可。

（拙匠古茶的選品之一：康來顏白毫銀針）

記者：第三層意思是“貨真價實”，我們都知道，不少茶友都買到過性價比不好的茶，對茶葉市場上存在的以次充好、價格虛高等問題，深惡痛絕，請問拙匠古茶是怎樣保證貨真價實的？

豐友琴：貨真，拙匠古茶每一款出品都是在幾十甚至幾百種單品中,斗茶斗出來的王者,都有著自己的臻味，并且可以用溯源來保證。

價實，雖然對于目前的茶葉市場而言，沒有價格標準可以參考，但是拙匠古茶的性價比是相對較高的，因為拙匠古茶都來自源頭，不僅原料價格可控、流通中沒有中間商賺差價，而且在經營過程中只取了合理利潤。

正其如此，拙匠古茶才有底氣廣撒英雄帖，誠邀各界茶友前來斗茶！

（拙匠古茶成都復城國際廣場店）

記者：最后，我還想代表廣大茶友向豐老師請教一下，為什么同樣的茶，我泡的就沒您泡的好喝呢？

豐友琴：同茶不同味，適口者珍；手法、茶器、環境不同,泡出來的茶湯口味也有所差異。但是，對一款茶屬性的知情程度,是我們把她泡得好喝的關鍵，要讓茶在水的包裹下,自然而然地釋放它的本味,才能泡出她的厚度和潤滑感。

（正在鑒茶的豐友琴女士）

具體來說，茶經沸水沖泡即可飲用，但要把茶的色、香、味充分發揮出來，還要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到，有個認識和熟練的過程。