人們常說“吃核桃補腦“，這是源于民間的“同形同功、以形補形”之說，由于核桃外形與人的大腦部為相似，因此核桃被廣泛認為具有補充腦營養的功效，這種觀念被人們傳承和相信已有數百年的歷史。那么在科學界核桃和大腦健康究竟存在著何種關系？國內外的專家針對此提出了哪些觀點？讓我們走進2023核桃與腦健康科學大會來感受這場學術饕餮盛宴！

一、核桃中存在哪些主要營養成分？

在了解核桃和大腦健康之間的關系之前，我們首先來了解核桃中的各種營養成分。核桃含有15%-20%的優質蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質。從核桃青皮、核桃仁，以及核桃粕中分離得到的生物活性物質，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。

二、核桃對人體腦健康有哪些具體益處？

1.青少年營養補充，提升記憶力

在2023核桃與腦健康科學大會上華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授指出，學習和生活壓力，慢性應激，環境因素等引發的失眠、抑郁，記憶退化等癥狀，都會導致腦部病變，從而損害認知和記憶功能。趙謀明研究團隊在研究中采用不同動物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進行改善記憶肽功效評價和機制研究。已有的循證研究提示，經常食用各類堅果對不同年齡的成年人的認知功能具有保護作用。其中，核桃對學齡兒童、青少年和成年人的認知健康具有有益影響。

2.核桃營養在膳食營養中處于重要地位

許多消費者認為，堅果可有可無，而實際上，堅果是膳食中不可缺少，不可替代的食物組成成分。中國疾病預防控制中心營養與健康所霍軍生研究員表示從全球及我國的人均每日堅果消費量情況來看，堅果消費量遠低于膳食指南推薦的攝入量。

3.改善老年人群認知衰退

在當今社會，腦健康和認知功能日益受到人們的重視。隨著人口老齡化趨勢的不斷加劇，神經系統疾病和認知障礙的發病率也不斷攀升，這給個體和社會健康帶來了巨大的挑戰。

普洱大學副校長田洋表示：核桃中含有多種對人體有益的生理活性物質，主要可以通過降低氧化應激和炎癥反應、促進神經遞質、調節腸道菌群促進對腦部健康的影響。已有研究表明核桃對大腦健康頗有益處，對阿爾茲海默癥、帕金森癥、多發性硬化等疾病均具有一定的改善作用。

4.降低心血管疾病、糖尿病風險

國際食品科學院院士、國際食品科學院主席Fereidoon Shahidi表示，核桃富含膳食纖維及各種礦物質、微量元素等。其中，核桃中的粗脂肪高，生育酚、谷甾醇及酚類物質含量豐富，槲皮素等在核桃中也有分布。這些生物活性物質對降低疾病風險，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。

5.促進消化吸收

浙江農林大學食品與健康學院院長閔偉紅介紹說，核桃中蛋白含量10%以上，具有未知的一級序列結構以及β-折疊和無規則卷曲的二級結構，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應用于功能性食品或藥物治療的理想物質之一。該研究團隊發現，核桃活性肽作為膳食營養補充劑對促進腦健康作用顯著。

6.改善睡眠

值得一提的是，北京大學醫學部李勇的課題組研究表明核桃肽還可增加腦內睡眠相關神經遞質，如5-羥色胺、γ-氨基丁酸的含量,從而改善機體睡眠。

近年來，從兒童青少年心理、情緒、抑郁等精神疾患到認知障礙、老年性癡呆等神經精神疾病，患者人數持續增加，疾病負擔日益沉重，腦健康已經成為消費者日常關注的重點。作為持續關注國民腦健康二十余年的植物蛋白品牌，六個核桃一直在積極致力于國民腦營養、腦健康的科學研究和營養解決方案。除六個核桃系列產品外，還推出了針對青少年學習成長的新品--六個核桃2430。每罐含有24克核桃仁，健康營養又好喝，并且對學生記憶輔助改善的功能,十分適合正在備考中考高考的青少年朋友們。

溫馨提示：保護大腦健康僅僅依靠核桃的攝入是不足夠的，此外保持健康的飲食習慣，攝取多樣化、均衡的營養，同時采取綜合性的健康生活方式，包括適量的體育鍛煉、充足的睡眠、應對壓力的方法等，這些措施不僅預防許多與年齡相關的神經系統疾病，而且能保證腦部氧氣和營養的充分供給，從而全面有效地保障大腦健康。