十年耕耘結秋實。8月30日，“第十屆潭酒真年份調酒節(jié)”在四川仙潭酒廠圓滿收官。本次活動由中國酒業(yè)協(xié)會指導，在四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會、四川省釀酒協(xié)會的協(xié)助下，由瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會、四川古藺仙潭酒廠共同主辦，同時得到瀘州市人民政府、古藺縣人民政府的大力支持。在仙潭酒廠2萬噸桃花坡水藏儲酒基地，9名國內頂級白酒專家親自開壇取酒，共同勾調出七輪次酒體配比，年份潭酒2020正式發(fā)布。

本屆調酒節(jié)的“豪華調酒陣容”由9位白酒行業(yè)泰斗和專家組成，分別是甘權、李大和、沈才洪、張宿義、許正宏、張文學、張智良、李天道、林勇。9位白酒專家前往仙潭酒廠水藏儲酒區(qū)——桃花坡，親自開壇取酒，待取酒完成后又回到現(xiàn)場勾調，最終確認年份潭酒2020七輪次酒配比，全過程由瀘州市海天公證處進行公證。

▲國家級特殊人才支持計劃科技創(chuàng)新領軍人才，江南大學教授、博士生導師，原生物工程學院院長許正宏

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉通過視頻致辭的方式潭酒調酒節(jié)表示了衷心的祝賀，同時，在開幕儀式上，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權代表中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)表重要講話。此外，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長吳亞東，四川省釀酒協(xié)會秘書長劉俊升，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會監(jiān)事、四川省釀酒協(xié)會副會長、瀘州市酒類行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長曹家春作為酒協(xié)代表也一同見證了年份潭酒2020誕生全過程。

在第十屆潭酒真年份調酒節(jié)圓滿舉辦后，2023第三屆中國醬香真年份發(fā)展論壇隨即舉行，該論壇圍繞“回顧十周年”和“用互聯(lián)網把白酒重做一遍”兩大主題展開討論。此次論壇除了邀請眾多專家以外，還邀請了吳亞東、劉俊升、曹家春3位協(xié)會代表，同時，方久倫董事長和李銳深總經理也全程參與討論。

國家級特殊人才支持計劃科技創(chuàng)新領軍人才，江南大學教授、博士生導師，原生物工程學院院長許正宏作為白酒專家參與了本屆潭酒真年份調酒節(jié)以及真年份發(fā)展論壇。許正宏教授團隊圍繞白酒大曲、酒醅、窖泥等微生物特征及其功能以及從光譜、色譜、質譜、微觀形態(tài)等多方面系統(tǒng)分析多類型白酒在陳釀后的改變，通過多維度的科學參數(shù)解讀老酒品質，探尋老酒標志參數(shù)，建立年份酒判別方法，相關研究為老酒行業(yè)的規(guī)范化做出了重要貢獻。在本屆真年份發(fā)展論壇上，許正宏教授通過對潭酒的酒廠歷史、釀造技藝、酒體品質、企業(yè)戰(zhàn)略等多方面的了解后，表達了對潭酒打造真年份醬酒的認可，以及對潭酒未來能夠成為中國白酒產業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀踐行者的期望。

  記者提問：

   首次參加潭酒的調酒節(jié)，請講一講對潭酒的第一印象？

   許正宏說道：“我有一個習慣就是每到一個企業(yè)、酒廠，我都會先看看整個環(huán)境，比如車間、食堂、廠區(qū)道路甚至廁所的環(huán)境，如果這些地方到處都是干干凈凈的，那基本上我認為這個廠的管理是比較到位。這次來潭酒我就主動提出先去酒廠參觀了一圈，我發(fā)現(xiàn)潭酒給人的整體感覺就是很有規(guī)章制度、很井然有序的，而且潭酒的建廠時間也比較久，品牌相對來說有文化底蘊。其次，潭酒位于赤水河流域，正好是我國醬酒的黃金產區(qū)，從氣候、原料這些角度來說，潭酒都是具備釀造一款好醬酒的基礎的?！?

   在白酒行業(yè)，潭酒提出的“用互聯(lián)網做白酒”，對此有什么看法？

許正宏認為：“潭酒利用互聯(lián)網來進行市場管理和營銷，非常好，有利于更加精準地認識市場。后續(xù)可以加強對目標客戶精準人群消費習慣和消費理念的大數(shù)據(jù)分析，通過對消費者消費目的和場景的掌握，實現(xiàn)酒體設計的人格化、多樣化、個性化;通過互聯(lián)網應用實現(xiàn)產品質量的數(shù)據(jù)化，用一些定性和定量的分析數(shù)據(jù)，把產品的特性體現(xiàn)出來，讓消費者聽得懂，愿意信。”同時，方久倫董事長在現(xiàn)場補充到，下一步，公司將從基酒銷售全面轉向做品牌，進行全國布局；其次是構建千萬級的私域流量池，打造數(shù)字化營銷平臺。即通過構建私域流量引流消費者，促進消費者裂變，通過大數(shù)據(jù)幫助商家真正實現(xiàn)“簡單賣酒、長期賺厚利”。這一戰(zhàn)略目標，意味著不久的將來，醬酒品牌市場上將有一個品質牢固、基礎牢固、品牌牢固但打法靈活的強勢選手。

   潭酒在未來如何更好地推動真年份醬酒的發(fā)展，有什么建議？

   許正宏表示：“對于潭酒真年份的未來發(fā)展，說說我的建議，一是，產品質量數(shù)據(jù)化；二是，酒體設計要人格化。第一點其實就是針對‘真年份’的取信問題，因為今后的消費者會越來越理性，可能在未來就算標注上了真實年份，消費者也不能夠完全信服，那我們又該如何去提高信任度？我舉個例子，比如我們把各個年份酒的七個輪次的酒，一些基本數(shù)據(jù)進行分析整理對比，通過一些定性和定量地分析的數(shù)據(jù)，把每個年份的酒體特點體現(xiàn)出來，然后用數(shù)據(jù)說話，這就是直觀展示真實年份的依據(jù)。第二點就是回到了我們酒體的本身，利用互聯(lián)網對目標客戶人群的消費習慣和消費理念，要進行更多地精準分析，分析出來得到的數(shù)據(jù)可以反饋給我們的酒體設計師，讓我們的酒體設計師能更精準地了解到每個年齡段、每個地區(qū)等的需求和愛好，這樣一來，咱們的酒不僅是消費者認可的真實年份的好酒，更是可以成為品質一流的藏酒?！?

▲2023第三屆中國醬香真年份發(fā)展論壇嘉賓合影

擁有“中國醬酒基酒大廠”產能優(yōu)勢的潭酒，用十年成為“標準”。一流的企業(yè)做標準，二流的企業(yè)做品牌，三流的企業(yè)做產品?！罢婺攴?互聯(lián)網”的戰(zhàn)略立足點，潭酒找到最精準的品質表達。可以預見，潭酒將在“真年份”和“用互聯(lián)網把白酒重做一遍”的戰(zhàn)略支撐下，迎來更輝煌的十年。