5月10日—11日，由中國酒業(yè)協(xié)會、中國國家地理和江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司主辦的“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價值研討會”在江蘇泗洪舉行。來自酒業(yè)、生態(tài)地理、濕地、水文、微生物領域的專家學者組成的科考團，與媒體代表團一起走進雙溝，解構一瓶好酒的誕生，演繹濕地名酒的新價值。

洋河股份黨委副書記、監(jiān)事會主席、工會主席陳太清，中國科學院地理科學與資源研究所研究員、《中國國家地理》雜志社社長兼總編輯李栓科，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權，第十四屆全國政協(xié)委員、中科院地理所研究員、資源生態(tài)與生物資源研究室主任、自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任閔慶文，中科院南京地理與湖泊研究所研究員、湖泊資源環(huán)境研究室副主任、中國自然資源學會濕地資源保護專業(yè)委員會副主任姜加虎，國際濕地高級技術官員、中國科學院副研究員呂詠，中國科學院南京地理與湖泊研究所副研究員蔡永久，中國科學院微生物研究所助理研究員韓大永等領導嘉賓與媒體代表應邀出席。

科考，探尋濕地名酒的品質(zhì)基因

雙溝地區(qū)釀酒歷史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明，是中國廣博大地上重要的酒產(chǎn)地之一。1977年，中國科學院古脊椎動物與古人類研究所教授李傳夔在雙溝鎮(zhèn)附近的松林莊考古時，發(fā)現(xiàn)了距今1800萬年歷史的“雙溝醉猿”，并由此進一步論證了雙溝作為中國最具天然釀酒環(huán)境與和自然酒的起源地。

在為期2天的活動中，專家科考團與媒體代表先后走進雙溝酒廠、醉猿墻、洪澤湖濕地保護區(qū)、洪澤湖濕地公園，對雙溝的生產(chǎn)釀造環(huán)境、濕地生態(tài)環(huán)境、微生物菌群環(huán)境等進行實地考察與參觀。通過走訪考察，專家們都認為溫潤的氣候、優(yōu)質(zhì)的水源、獨特的土壤、豐富的微生物催生了良好的濕地生態(tài)環(huán)境，造就了雙溝酒的特色風格與生態(tài)品質(zhì)。

李栓科表示，“洪澤湖濕地是雙溝酒廠的室外車間，濕地獨特的濕潤環(huán)境，有助于發(fā)酵過程中的水分保持和糖分轉化，使得雙溝美酒口感綿柔、回味悠長。”

閔慶文認為，濕地是直接影響釀酒自然生態(tài)和微生物的關鍵因素，濕地名酒產(chǎn)區(qū)擁有其他酒產(chǎn)區(qū)無法比擬的特殊釀造環(huán)境，“洪澤湖的糧食、水、土地、氣候，加上長期歷史積淀的技藝，是雙溝生產(chǎn)好酒的自然與文化基礎。”

姜加虎直言，“雙溝出好酒，要感謝洪澤湖。”

蔡永久也表示，洪澤湖作為我國著名的五大淡水湖之一，具有蓄水量相對穩(wěn)定、水質(zhì)良好兩大特點。

呂詠從濕地生態(tài)系統(tǒng)服務功能與價值的角度發(fā)現(xiàn)，與雙溝一水相連的洪澤湖濕地具有供給、調(diào)節(jié)、文化、支持四大功能，其生態(tài)系統(tǒng)服務功能與價值是綜合性的、巨大的，洪澤湖良好水質(zhì)為雙溝酒的品質(zhì)提供了重要的“酒之血”。

韓大永從釀酒酵母與復雜的釀造微生物體系入手，發(fā)現(xiàn)洪澤湖濕地空氣濕度大，非常有利于微生物的生長與繁殖。其研究表明，洪澤湖地區(qū)來源的大曲微生物組成與其他地區(qū)存在著明顯的差異，同時洪澤湖地區(qū)來源的釀酒酵母多樣性較高，在不同的分支中分布，可能反映了該地區(qū)的氣候環(huán)境、原料或者釀造工藝的獨特性。

大美濕地生態(tài)，孕育名酒雙溝

得天獨厚的釀造環(huán)境與釀造工藝，賦予了雙溝酒“窖香濃郁、曲香復合、綿厚、味長”的特色風格，共同構成了雙溝酒獨特的“生態(tài)密碼”，使其成為濕地白酒的集大成者。

雙溝扛旗，濕地名酒產(chǎn)區(qū)翻開新篇章

“產(chǎn)區(qū)作為世界名酒通用的價值表達體系，在白酒品牌推廣中的作用也越來越凸顯。”研討會現(xiàn)場，甘權表示，以《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》與《濕地白酒》團體標準為前提，雙溝不斷加強對白酒濕地產(chǎn)區(qū)價值的宣傳，讓雙溝實現(xiàn)了從“采標者”到“領跑者”的跨越，這也標志著以“濕地產(chǎn)區(qū)”為核心的中國白酒新征程，翻開了全新的一章。

近年來，隨著行業(yè)不斷向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中、向優(yōu)勢產(chǎn)能集中、向名酒集中的新周期，白酒行業(yè)由“品類熱”向“產(chǎn)區(qū)熱”發(fā)展的路徑愈發(fā)清晰。作為世界三大濕地名酒，雙溝與濕地名酒產(chǎn)區(qū)共生共榮。依托于濕地產(chǎn)區(qū)不斷擦亮名酒招牌的雙溝，一方面努力講好酒都故事、傳播酒都聲音，另一方面又通過生態(tài)產(chǎn)區(qū)視角，以科學解讀和人文表達，闡述一瓶好酒的全新釋義和嶄新活力。

2022年9月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了批準關于《白酒濕地產(chǎn)區(qū)》和《濕地白酒》團體標準的公告。這不僅明確了濕地產(chǎn)區(qū)為濕地白酒的形成提供的不可復制的自然生態(tài)的重要性，也讓作為兩項團標起草方之一的雙溝，憑借標準講好個性化濕地白酒故事，放大濕地產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，推動濕地產(chǎn)區(qū)進入消費者視野。

同年10月，雙溝還聯(lián)合中國國家地理共同出品《洪澤湖濕地產(chǎn)區(qū)藍皮書》，立足地理、釀酒、人文視角，讓“濕地名酒”成為被行業(yè)與消費者感知的價值表達。

當下，行業(yè)已進入名酒復興的“歷史機遇期”，名酒自帶的生態(tài)、品質(zhì)、文化基因也轉化成撬動市場、引領消費的競爭優(yōu)勢。以“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價值研討會”為平臺，雙溝通過地理的視角，進一步擴大濕地名酒產(chǎn)區(qū)的影響力，又一次走在了塑造品牌競爭優(yōu)勢的最前列，展現(xiàn)了引領濕地產(chǎn)區(qū)品牌推廣的新姿態(tài)。

正如陳太清在研討會的致辭中提到：“雙溝酒業(yè)將站在新的歷史坐標上，扛起濕地濃香大旗，啟動了新一輪品質(zhì)革命攻堅戰(zhàn)，持續(xù)激發(fā)中國名酒激昂奮進的澎湃力量。”

以濕地生態(tài)為底色，雙溝通過“中國‘濕地名酒’產(chǎn)區(qū)價值研討會”不斷豐富和完善“名酒”的理論基礎，為企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科學支撐，也為濕地白酒的發(fā)展探索出一條新路。