如今的年輕人是見識最廣的一代人,來自全世界的飲食文化,都能在他們這里找到落腳點。他們既能在工位上嘬冰美式,也能在路邊攤吃上一大碗豆腐腦,傳統和現代,中式與國際,在他們身上有著相同的可能性。

然而,現在的美食早已不再是吃飽和吃好那么簡單,人們越來越體會到,美味的終極目的是服務人的情感,人們選擇一家餐廳度過一小段時光,實際上是帶著內心美好愿望的投射。

年輕人懂得用美食自我療愈,然而整個用餐環節的體驗,都對療愈效果有著很大的影響。

深諳此中之道的蔡瀾先生,想用美食連接起文化和情感,去打造一個讓年輕人松弛下來的空間。從初始的念頭到如今,蔡瀾先生已在北上廣深等14城開出70多家門店,成為不少年輕人享受慢生活的精神屬地。近期,全新的蔡瀾點心餐廳來到上海世博源,魔都年輕人又將獲得一份寶貴的情緒價值。

向內求索美食本質,做年輕人更愛的中式點心

上海的第十家蔡瀾點心門店即將在“世博源”開業,由世博軸改建而成的超廣域型綜合購物中心,是魔都商業地標,更是代表中國面向世界的文化地標,而中國文化正是蔡瀾點心的主場。

10月16日,蔡瀾點心在上海世博源店舉辦了一場媒體品鑒會,帶大家沉浸體驗新派傳統美食的魅力所在。活動當日,上海本地各大主流媒體悉數到場,品鑒會還邀請到本地美食領域的資深達人,線上線下同步發力,為新店開張匯聚人氣。

活動現場,主持人為到場嘉賓介紹了蔡瀾點心的品牌故事,講述全新門店的理念精髓。全新的蔡瀾點心上海世博源店,在視覺上主打簡約明亮,場內更多引用天然材質與原木色,讓置身其中的人們不知不覺松弛下來,用以突出美食和社交所傳達的情感。

同時,店內廚房設計成了透明開放式,獲得通透視野的同時,食客更可以全程看到點心的制作,廚師與顧客之間的壁壘由此消弭,在無形中形成默契的溝通。看到點心制作的全程,便能理解食物中飽含的情感,而這也正是治愈過程的重要一環。

品鑒會上,蔡瀾點心上海世博源店負責人為在場嘉賓送上精致餐點,與嘉賓共同品鑒,聽取多方意見,為新店運營搜集靈感。實際上蔡瀾點心一直以來都十分重視與顧客的溝通,無論是口味還是服務,都在不斷的改進中日臻完善,而今品牌在全國開出60家門店,持續獲得的聲量和口碑,便是這份努力的結果。

此次全新門店的開業,將為上海本地快節奏生活的年輕人帶來久違的松弛感。透過小而美的精致料理,人們將獲得全新的美食感悟和情緒價值。

傳統之上的新派靈感,年輕人的社交地標

“做一家年輕人喜歡的點心店”。蔡瀾先生的一個念想,變成了如今火遍大江南北的蔡瀾點心。

在節奏越來越快的生活中,傳統茶樓的盛景早已和年輕一代漸行漸遠,真正手工現做的點心變成了稀罕物。而蔡瀾先生注意到,這代年輕人并非不喜歡傳統文化,只是在如今快節奏的語境下,傳統文化與年輕人之間缺少一個溝通的介質。

為此,蔡瀾先生每月往返香港和深圳,帶領一支米其林大廚團隊,歷經400多天,組織50余次研發測試,最終從300款點心中精選出30余款得意之作,呈現蔡瀾點心的首發菜單。在經典的基礎上,蔡瀾點心將不同風味、不同食材、不同做法進行創意融合,創造出新意無限的年輕新味。

傳承經典、推陳出新,讓傳統點心年輕化,令吃點心成為年輕人喜愛的生活方式,這便是蔡瀾點心一以貫之的初心。

有了點心,如何打造全新的體驗?蔡瀾點心決定在年輕人更重視的食材新鮮、造型新鮮、體驗新鮮中狠下功夫,讓感官欣喜、全新發現、社交分享的情緒貫穿用餐全周期,為聚會打卡和家庭聚餐的用戶打造理想中的場域。為此在用餐環境的設計上,蔡瀾點心遵循簡單,突出人與食物的聯系,讓放松的靈魂自然而然流露情感,讓美味與社交從身心多維度帶來積極的反饋。

店內菜品設計的維度同樣豐富,以鎮店之寶酥皮山楂叉燒包為代表,包含蒸點、煎炸、烘焙、粥、炒面、蔬菜、腸粉、盅飯、甜品、熱菜等數10個品類,味型豐富,可謂老少咸宜。

如今在北上廣深14城,蔡瀾點心已經擁有70多家門店,這里已經是眾多年輕人打卡放松的社交專屬。隨著蔡瀾點心上海世博源店的開業,這里將成為更多年輕人的美食打卡地與美好發生地,在全新的用餐與社交體驗中,更多美好故事將被鐫刻在記憶中。

在如今的時代,蔡瀾點心存在的意義不止是服務年輕人的情感,在文化回溯的浪潮中,它的存在將對中式點心的未來發展帶來全新的思路。隨著蔡瀾點心的不斷探索,中式點心的路也將越走越遠。