鮑魚作為一種珍貴的海鮮食品,自古以來就備受推崇。在中國,鮑魚被視為名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,有著悠久的歷史和文化背景。各種傳統節慶、商務宴請等場合,鮑魚常常被視為一種尊貴的象征,這種文化認同也推動了鮑魚食品的消費市場不斷發展。

 近年來,隨著漁業技術的不斷發展和創新,鮑魚的養殖技術得到了突破。大規模的鮑魚養殖業的發展,使得鮑魚產量大幅增加,價格也逐漸親民,為鮑魚食品的普及和消費市場的擴大提供了有力支撐。

 《艾媒咨詢 | 2023年中國鮑魚食品消費市場研究報告》數據顯示,2023年中國水產預制菜行業規模為1237億元,同比增長18.1%,2026年水產預制菜市場規模有望達2576億元。隨著消費者飲食多元化,消費結構升級,在預制菜市場的快速發展下,鮑魚食品行業迎來全新的增長機遇。

 消費者傾向便利性購買,直播電商加速崛起

 生活水平的提高和消費觀念的轉變,讓人們對高品質、健康美味的海鮮食品的需求不斷增加。鮑魚作為一種高品質的海鮮食品,其市場需求也在不斷增長。特別是在中國,隨著中產階級的崛起和消費升級,消費者對高品質海鮮食品的需求更是呈現出快速增長的態勢。

 近年來,鮑魚食品行業加速轉型,與電商、零售平臺建立渠道合作,并借助短視頻和直播等創新渠道,推動鮑魚進入大消費時代。線上電商平臺成為鮑魚食品品牌的主要銷售渠道,通過KOC帶貨和短視頻內容營銷等方式,擴大鮑魚食品品牌認知度,吸引更多潛在消費者進行消費。

 iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,傳統電商平臺是消費者購買鮑魚食品的主要渠道,占比46.22%,其次是本地生活服務平臺,占比達40.66%,品牌自營店、超市、直播電商平臺等渠道也占有一定比例。過去鮑魚食品銷售渠道多以傳統電商平臺、品牌自營店、超市為主,2023年以來,直播電商崛起速度加快,消費者的購買方式出現明顯的便利性偏好,直播平臺等新興渠道漸成為商家主要戰場,并為商家提供更多樣的渠道布局思路。

 多品牌布局鮑魚食品,德叔鮑魚線上銷量份額第一

 隨著宏觀經濟向好,居民可支配收入持續增長,滋補再次成為消費者關注的焦點。鮑魚、盆菜等系列產品食材健康,其以獨特的烹飪工藝和滋補功效受到市場歡迎。行業爆發式發展,鮑魚企業亦與時俱進,新的市場格局正在形成。

 以國內知名的即食鮑魚企業——德叔鮑魚為例,其借助直播電商的“東風”,突破了傳統企業的固有思維,實現了全新營銷模式的高效運轉。德叔鮑魚采用線下(品牌餐廳+體驗專賣店)線上相結合的銷售模式,通過線上營銷運作帶動線下銷量。德叔鮑魚以即食預制鮑魚作為品牌核心賣點,目前有即食鮑魚、即食盆菜等五大品類產品,滿足消費者在不同情景下的消費需求。德叔鮑魚重視鮑魚預制菜的研發和精深加工,并通過抖音等電商平臺進一步推進鮑魚品牌的產業化進程。

 伴隨“宅經濟”“懶人經濟”的興起和政策利好,預制菜掀起熱潮。德叔鮑魚傳承傳統鮑魚及盆菜的制作技藝,大膽創新,將鮑魚和盆菜做成預制菜,并在電商、短視頻等平臺售賣,觸達更多C端消費者。從2021-2022年中國鮑魚食品品牌線上銷量數據看,德叔鮑魚訂單量較高,熬制鮑魚、大盆菜系列產品全網銷量位列第一,2022年兩者銷量份額分別為31.1%、29.8%,榮獲艾媒咨詢授予的“熬制鮑魚系列產品連續兩年全網銷量第一”與“大盆菜系列產品連續兩年全網銷量第一”雙料市場地位聲明認證,已然成為鮑魚食品行業頭部品牌。

 目前,國內鮑魚消費仍以活鮮為主,多數加工企業規模不大,研發力量薄弱,生產的鮑魚產品豐富度欠缺。預制菜良好的市場前景推動鮑魚食品行業的技術創新及產業鏈建設。除在加工、運輸環節外,鮑魚食品品牌應聚焦于產品創新和研發,改進傳統鮑魚食品制作工藝,加大鮑魚鮮品的開發力度,推出如鮑魚粉、鮑魚醬等新產品。技術升級與創新成為行業重要突破口,鮑魚食品企業需在滿足消費者健康需求基礎上打出品牌優勢。

 整體來看,消費者對高品質鮑魚的需求將會穩步增長,鮑魚食品行業穩中向好,具備較大的發展前景。