當(dāng)掛在壁爐中烤制的香腸出現(xiàn)核桃紋時，永昌合灌腸鋪的老板高竟倫習(xí)慣性地拍下特寫視頻并發(fā)到抖音上。鏡頭外，聞香而來的食客早已迫不及待：一批早早排隊等在店外，只等買到后開袋解饞；一批聚集在抖音評論區(qū)“垂涎欲滴”，期待有機會能來滿洲里嘗到這口非遺香腸。

永昌合灌腸鋪是高竟倫和妻子湯蕊創(chuàng)業(yè)以來，在家鄉(xiāng)開設(shè)的第二家店鋪。從原先的鐵板炒飯小店，到如今的香腸店，今年重新出發(fā)的高竟倫，明顯感覺到了小店經(jīng)營效率上的變化。小店才開業(yè)三個月，在嘗試上線抖音生活服務(wù)團購套餐后，店鋪線下核銷率超過70%，遇上黃金周假期，店內(nèi)貨品一度供不應(yīng)求。最讓高竟倫欣慰的是，被列為滿洲里市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的高氏香腸，在他的努力宣傳下得以被更多人了解。

永昌合灌腸鋪剛開業(yè)便走紅的秘訣是什么？重新出發(fā)的高竟倫在開店上有何新經(jīng)驗？抖音生活服務(wù)「閃光的小店」紀(jì)錄片第三期，將聚焦永昌合灌腸鋪的成長故事，通過了解它的發(fā)展歷程，發(fā)掘小店的經(jīng)營秘密。

傳承：斷檔二十余年，90后小伙擔(dān)起高氏香腸延續(xù)重任

永昌合灌腸鋪的高氏香腸，在滿洲里已有近百年歷史，是從高竟倫的太爺爺那里流傳下來的“祖?zhèn)魇炙嚒薄Ｔ诟呒掖鄠飨拢呤舷隳c成為了不少滿洲里人對家鄉(xiāng)味道的記憶。然而，隨著時代變遷、灌腸鋪暫停營業(yè)，高氏香腸從滿洲里人的餐桌上消失了二三十年，當(dāng)?shù)厝艘欢纫詾樵僖矅L不到這口味道了。

2015年，高竟倫畢業(yè)回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時并未承襲手藝，而是選擇加盟了妻子老家的一個連鎖餐飲品牌。盡管如此，仍有掛念高氏香腸的老爺爺，專程趕來詢問是否還能購買，這讓高竟倫深受觸動。從小看著爺爺和父親做香腸長大的高竟倫，并未意識到高氏香腸對滿洲里人的特殊之處，尤其是在嘗過做香腸的苦后，高竟倫暫時放下了繼承家里手藝的念頭。但高竟倫知道，在做香腸這件事上，他的父親乃至整個高家都是有遺憾的。

變化發(fā)生在高竟倫漸長的年歲里。爺爺?shù)娜ナ馈⑸畹耐[、親戚的勸說……多重因素的影響下，高竟倫決定嘗試給高氏香腸手藝申請個滿洲里市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在奔波拜訪的過程中，高竟倫才發(fā)現(xiàn)原以為只是個普通手藝人的爺爺竟然也上過教材、接受過俄羅斯國家電視臺的采訪，原以為只算普通美食的高氏香腸，時過境遷后仍能召集到不少老人，愿意為高氏香腸的非遺申請做認證。面對這些意料之外的歷史，高竟倫突然認識到家中傳承近百年的香腸手藝，并非只是一道尋常佳肴，而是承載著滿洲里人對兒時歲月的懷念、對幼時家鄉(xiāng)的追憶，以及他對爺爺?shù)膾炷睿耙幌氲轿以谧龊蜖敔斖瑯拥氖拢妥屛腋械竭@是非常有意義的”。

一份屬于高竟倫的傳承責(zé)任感與使命感，驅(qū)使著他關(guān)掉經(jīng)營多年的飯店，決心將高氏香腸發(fā)揚開來。

創(chuàng)新：在抖音生活服務(wù)，永昌合灌腸鋪快速實現(xiàn)新店冷啟動

有過開店經(jīng)驗的高竟倫和湯蕊夫妻，對新開的永昌合灌腸鋪并沒有“開店即爆”的想法。做生意，講究的是穩(wěn)扎穩(wěn)打。為了確保能夠減少損耗、不壓貨，高竟倫往往會在預(yù)估銷量的基礎(chǔ)上減少備貨。閑暇時，夫妻倆會一起嘗試拍攝下香腸的制作過程、講述高氏香腸的故事，琢磨著掛上抖音生活服務(wù)的團購，希望能借助平臺的力量，讓更多人知道高氏香腸。

在入駐抖音生活服務(wù)后，高竟倫發(fā)現(xiàn)小店的生意，遠比預(yù)想中的好。剛開業(yè)沒多久，高氏香腸曾經(jīng)的老顧客們便回來了。滿洲里的老人們刷抖音時，意外看到了高竟倫發(fā)布的視頻，知道高氏香腸再次開業(yè)后特地找尋過來；有的老人為了能買到高氏香腸，專門讓家里的晚輩幫著在抖音上綁定銀行卡，學(xué)習(xí)如何購買團購券；甚至還有遠在外地的人專程開車回來購買。在這個過程中，夫妻倆愈發(fā)明白了高氏香腸非比尋常的意義。

被高竟倫的視頻吸引而來的，除了曾經(jīng)的老顧客，還有一批批好奇嘗鮮的年輕人。在高氏香腸隱退餐桌的幾十年間，滿洲里的年輕人對高氏香腸并沒有記憶。這原本讓高竟倫感到有些遺憾，不過好在通過在抖音平臺的長期宣傳，年輕人開始知道家鄉(xiāng)還有這樣一個“寶藏美食”，線上下單抖音生活服務(wù)團購券，然后線下到店核銷購買，他們的嘗鮮打卡路徑一氣呵成。

高氏香腸的名聲，也傳向了遠方。十一黃金周期間，不少外地游客也通過抖音生活服務(wù)下單了高氏香腸，希望能嘗一嘗“滿洲里百年前的傳統(tǒng)香腸”是什么味道。如今的高氏香腸，連接起了老一輩對過去的記憶、新一代對家鄉(xiāng)特色的認知，以及外地人對滿洲里的了解窗口。傳承的意義，讓高竟倫和湯蕊夫妻倆愈發(fā)覺得，之前的選擇并沒有錯，并且值得堅持。

借助抖音生活服務(wù)，永昌合灌腸鋪在短短幾月間被推廣開來，快速完成了冷啟動與人群拓新。下一步，高竟倫和湯蕊希望能在三五年內(nèi)擴大店鋪的產(chǎn)量，同時繼續(xù)深耕抖音生活服務(wù)，以更順滑的經(jīng)營鏈路讓更多人能夠知道、買到高氏香腸，讓高氏香腸得以繼續(xù)傳承下去。在高竟倫看來：“食物能傳承好幾十年，可能當(dāng)年吃過香腸的小朋友現(xiàn)在已經(jīng)變成了老人，所以我更想把這件事情做起來，因為做餐飲不僅是餐飲本身，它更像是一種文化和傳承。”

高竟倫與湯蕊夫妻倆對傳承的堅持，讓祖?zhèn)魇炙囋诙兑羯罘?wù)重?zé)ㄉ鷻C，他們有關(guān)傳承與堅守的故事，也值得被更多人看見。抖音生活服務(wù)與新華網(wǎng)聯(lián)名推出的城市煙火系列紀(jì)錄片「閃光的小店」，目前已在“新華網(wǎng)”視頻號、“抖音生活服務(wù)”抖音號等渠道上線。后續(xù)，欄目還將繼續(xù)聚焦小微商家群體，深入了解他們的生意故事，看到他們在抖音生活服務(wù)成長背后的動人經(jīng)歷與旺盛生命力。

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