封一壇玉液瓊漿，藏一份歲月留香。封壇是白酒釀造中極為特別，也極具意義的一個環節，而在2024年6月5日，這樣一個特別的儀式就在知名蕎香型白酒——雪蕎酒的生產地，昆明雪蕎食品有限公司的“云南第一窖”圓滿落幕。

雪蕎酒專屬封壇儀式，圓滿成功

2024年6月5日，廣州市城富機電工程有限公司企業代表鄒總和劉總蒞臨昆明雪蕎食品有限公司。在公司總經理楊廣安先生、公司技術總工關正維先生的陪同下，鄒總和劉總對公司遠近聞名的“云南第一窖”進行了參觀，并在參觀的過程中通過對多份不同年份的雪蕎酒的品鑒，確定了封壇缸號。

6月6日清晨，公司總經理楊先生、技術總工關大師以及多位技術部門的同事隨同兩位老總前往雪蕎酒天然窖藏山洞，進行了專屬封壇儀式。

在此過程中，兩位遠道而來的老總還在公司特別設立的釀造體驗區參與了現場烤酒體驗。包括嘗酒醅、倒酒醅、盤氣、流酒、測酒精度、現場品酒、收酒等一系列環節。

“這次的封壇儀式，我們尋找了很多白酒生產商，但是大多只能滿足十斤內的酒量需求，像雪蕎酒這樣可以提供多達一千斤封壇服務的酒商真的是鳳毛麟角。而在體驗過程中我們才明白了，之所以敢于承接如此大的封壇酒量，是雪蕎酒強悍的自身實力造就的。”在臨別時刻，兩位老總感嘆的話語也道出了雪蕎酒的關竅。

雪蕎酒傳承白酒文化，賡續華彩

自古以來，封壇便是中華傳統酒文化中不可或缺的一道華彩，是一個致敬歷史、傳承文化、敬畏生態、追求品質、蘊藏情感的重要儀式，而其中蘊含的信念感，也貫穿于雪蕎酒釀造文化之中。

雪蕎酒出于對歷史文化的致敬與傳承，特邀“中國酒業大國工匠”關正維大師任公司技術總工親自釀造。

為了尋找更具營養的酒曲，關大師走遍了云南的名山大川、走訪了各民族醫藥世家，凝聚精粹成果，歷經長達90天的精心制曲，打造出了最地道的中藥酒曲配方。同時在釀造中，關大師采用了傳承千年的古法陶壇發酵方式，酒醅經60天以上的發酵，再經高溫蒸餾工藝取酒后，快速轉移至天然山洞內封存，以全程還原的古法工藝，還原雪蕎酒的原始幽香。

出于對生態的敬畏和品質的追求，雪蕎酒更是在選材中不吝成本，在云南高海拔地區，選擇純正的高山苦蕎麥為唯一釀造原材。充足陽光、豐沛雪水、山原紅壤等多項優質氣候環境的加持下，讓苦蕎麥擁有了更為飽滿的營養物質，也為雪蕎酒的奠定了豐足的營養基礎。

為了不破壞這份大自然的饋贈，雪蕎酒更是拒絕了其他作物的添加和香料香精的加入，讓酒體內僅留下來自自然的滋養。

從可以看到的封壇儀式，到看不見的釀造過程，我們都能深刻感受到雪蕎酒堅持傳承白酒文化的初心、堅守繼承古法技藝的匠心、堅定守護純糧釀造的決心。雪蕎酒濃重的情感傳承，也將在時光的封存醞釀下，積蓄出一份歲月悠長飄香。