核桃營養(yǎng)價值背后的神秘面紗正逐步揭開。

日前，“2024核桃與腦健康科學大會”上發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學》書籍，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理。這一新發(fā)現(xiàn)無疑給“核桃健腦”增添了有力的科學砝碼，為核桃在腦健康領域的應用開辟了更廣闊的前景。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，《核桃與腦健康科學》書籍是國內(nèi)首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統(tǒng)梳理和科學解讀的著作，意義重大。他認為，此次大會，為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費者合理規(guī)劃營養(yǎng)膳食提供了科學依據(jù)和權威建議。

從“民間傳說”到科學共識 “核桃健腦”再獲七大實證原理

核桃，作為全民補腦首選食品，盡管多年來營養(yǎng)價值功效在不斷被證實，但是市場上仍存在一些雜音。此次《核桃與腦健康科學》從生物、神經(jīng)等多角度權威解讀證實，證實了核桃可以有效改善記憶力，并重點闡釋七大科學實證：

科學實證一：緩解神經(jīng)細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產(chǎn)生，增強抗氧化酶的活性;

科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放;

科學實證三：清除淀粉樣蛋白(Aβ)改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能;

科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強細胞對遞質(zhì)的反應效率，促進突觸可塑性。

科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

科學實證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學習記憶力，核桃活性肽通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號傳導，增強學習與記憶能力。

其實在《核桃與腦健康科學》正式發(fā)布前，已經(jīng)有多家國內(nèi)外研究機構(gòu)對于核桃的功能價值進行了科學實驗，證明了核桃對青少年大腦發(fā)育的促進作用。

據(jù)公開報道，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學》(eClinicalMedicine)發(fā)表了一項為期6個月的真人隨機對照營養(yǎng)干預試驗，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動障礙癥狀有明顯改善。

2021年1月，我國科技部官網(wǎng)便發(fā)布了題為《科學家發(fā)現(xiàn)必需omega-3脂肪酸對發(fā)育中的大腦有調(diào)節(jié)作用》的文章。文章稱，“必需Omega-3脂肪酸對于大腦的功能發(fā)育成熟至關重要。”

中國疾控中心(CDC)營養(yǎng)與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品(由六個核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯(lián)想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前。

此外，根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的認證，Omega-3具有多項益處，包括保護血管、預防動脈硬化、癌癥和糖尿病，促進大腦和智力發(fā)育，抗炎以及預防阿爾茨海默病等。而中國疾控中心(CDC)的相關實驗進一步顯示，連續(xù)30天每天補充24克核桃能顯著提升學生的記憶力。

這一系列的發(fā)現(xiàn)與調(diào)研，再次為核桃與腦營養(yǎng)健康的關系給出了強有力的科學支撐。而《核桃與腦健康科學》書籍作為國內(nèi)首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統(tǒng)梳理和科學解讀的著作，意義重大。

業(yè)內(nèi)人士表示，這本關于“核桃健腦”書籍的發(fā)布，將核桃與腦健康的關聯(lián)從民間智慧提升為科學共識，這將是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的里程碑。此舉將吸引更多科研機構(gòu)和企業(yè)參與核桃腦健康研究，繼續(xù)尋求“最優(yōu)解”讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學發(fā)展新階段，引領核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展邁上新臺階。

持續(xù)科研創(chuàng)新 六個核桃助力核桃補腦進入“科學時代”

近年來隨著營養(yǎng)持續(xù)升級、配方口味更新迭代、科研實證接連發(fā)布，核桃產(chǎn)業(yè)有望迎來全新的增長點，龍頭品牌無疑將成為最大的受益者。作為一家擁有二十多年核桃健腦營養(yǎng)提煉和挖掘經(jīng)驗的企業(yè)，一直在積極致力于國民腦營養(yǎng)、腦健康的科學研究和營養(yǎng)解決方案，持續(xù)踐行并推動核桃在大健康領域的產(chǎn)學研合作，是全民日常腦健康補充營養(yǎng)的優(yōu)先選擇。

養(yǎng)元飲品董事長姚奎章在大會上表示，長期以來，六個核桃致力于核桃對腦營養(yǎng)健康的深度科學研究，集結(jié)科研和產(chǎn)業(yè)的雙重優(yōu)勢，通過產(chǎn)學研合作，共同推動核桃健腦領域的科學研究和成果轉(zhuǎn)化，未來，將進一步加強與高校和科研機構(gòu)的深度合作，共同推動核桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為核桃全鏈條增值和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展貢獻更大的力量。

根扎千寸土，方能葉繁百丈高。長期以來，六個核桃積極探索核桃深度加工，將國內(nèi)外對于核桃健腦的最新科研成果轉(zhuǎn)化為實際應用。據(jù)了解，六個核桃堅持“集團+地方加工企業(yè)+基地核桃種植戶”模式，重點實施“思想重塑、技術指導、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、就業(yè)幫扶”的四位一體計劃，促進了核桃原料的品質(zhì)化源頭升級，從源頭為核桃乳的高品質(zhì)提供基礎保障。

經(jīng)過系統(tǒng)篩選和對比，六個核桃在我國20個省市的核桃種植區(qū)域中確定了新疆、云南和太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)，并通過與地方政府合作，打造“六個核桃·三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)示范園”，不僅提升核桃產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，促進產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展，增強市場競爭力。有業(yè)內(nèi)人士介紹，六個核桃每年核桃使用量超過1億公斤，是我國規(guī)模最大的核桃深加工企業(yè)，其對核桃產(chǎn)業(yè)的帶動力不言而喻。

通過源源不斷的科研成果來支撐產(chǎn)品的延續(xù)創(chuàng)新，一直都是六個核桃的發(fā)展戰(zhàn)略。為了堅持讓核桃營養(yǎng)發(fā)揮到最大，六個核桃更不斷對工藝進行升級創(chuàng)新。從填補國內(nèi)多項空白、解決了“苦、澀、膩、營養(yǎng)浪費”行業(yè)難題的“5·3·28”工藝;到歷經(jīng)5年、無數(shù)次嘗試后，研發(fā)出的去除了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)，將核桃及其種皮中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分利用率提升至97%以上的全核桃CET冷萃工藝;再到將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達到納米級別，保證了核桃營養(yǎng)完整性的“五重細化研磨”工藝。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務于人，服務于產(chǎn)業(yè)，服務于社會，六個核桃改善記憶力的七大科學實證不僅讓公眾對于核桃健腦機理有了更全面的認知，也為以六個核桃為代表的大健康產(chǎn)業(yè)鋪設了一條“科學高速公路”，有力推動核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展向前邁出堅實的一步。