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摘要：7月24日，2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京舉行。本次大會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃共同召開，來(lái)自國(guó)內(nèi)外頂級(jí)的10余位食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)專家參會(huì)。并圍繞核桃與腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的國(guó)內(nèi)外最新研究，展開了一場(chǎng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“前沿對(duì)話”，進(jìn)一步強(qiáng)化了核桃健腦科學(xué)心智。
作為中國(guó)植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，養(yǎng)元憑借在核桃產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域二十多年的深耕和積累，以及在推…
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7月24日，2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京舉行。本次大會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃共同召開，來(lái)自國(guó)內(nèi)外頂級(jí)的10余位食品科學(xué)與腦營(yíng)養(yǎng)專家參會(huì)。并圍繞核桃與腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的國(guó)內(nèi)外最新研究，展開了一場(chǎng)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的“前沿對(duì)話”，進(jìn)一步強(qiáng)化了核桃健腦科學(xué)心智。
作為中國(guó)植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，養(yǎng)元憑借在核桃產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域二十多年的深耕和積累，以及在推動(dòng)核桃與腦健康科學(xué)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合上的探索，獲得了與會(huì)專家的認(rèn)可。
國(guó)內(nèi)外多方權(quán)威研究，“核桃健腦”獲科學(xué)證實(shí)
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)在致辭中表示，近年來(lái)，隨著人口結(jié)構(gòu)性變化與消費(fèi)者健康需求的不斷細(xì)分，腦健康問(wèn)題備受關(guān)注，已成為全球性的健康挑戰(zhàn)。依托現(xiàn)代食品科技，不僅要實(shí)現(xiàn)從“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式創(chuàng)新，更要探明功效組分與營(yíng)養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵。
核桃補(bǔ)腦、核桃健腦雖已經(jīng)成為國(guó)民常識(shí)，但在現(xiàn)代科學(xué)研究中，背后的健腦原理也一直在持續(xù)研究。在本次大會(huì)上，專家學(xué)者們結(jié)合各自領(lǐng)域的科學(xué)探索，分享了國(guó)內(nèi)外最新的核桃與腦健康的研究成果，從不同角度論證了核桃對(duì)促進(jìn)腦健康的功能性作用。
國(guó)際食品科技聯(lián)盟科學(xué)理事會(huì)前主席、國(guó)際食品科學(xué)院候任主席Fereidoon Shahidi就“核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康作用的影響”進(jìn)行了闡釋，他表示，核桃中富含膳食纖維及各種礦物質(zhì)、微量元素，這些生物活性物質(zhì)對(duì)降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。
普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋提到，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。從核桃仁等成分中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強(qiáng)免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。
針對(duì)核桃是否補(bǔ)腦這一大眾關(guān)注的核心議題，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員霍軍生在《核桃與認(rèn)知功能研究進(jìn)展》報(bào)告中提到，核桃對(duì)學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長(zhǎng)期在膳食中補(bǔ)充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。
浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)閔偉紅就“桃活性膚改善學(xué)習(xí)記憶力的分子機(jī)制及應(yīng)用”研究做了成果分享，她表示，核桃活性肽作為膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)促進(jìn)腦健康作用顯著，因?yàn)楹颂抑械鞍缀?0%以上，是潛在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作為食源性功能因子，是應(yīng)用于功能性食品或藥物治療的理想物質(zhì)之一。
隨著老齡化程度日益加劇,阿爾茨海默病(AD)作為老年人最常見的癡呆原因,現(xiàn)已成為我國(guó)公共衛(wèi)生面臨的巨大且嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授李勇進(jìn)行了“核桃肽營(yíng)養(yǎng)學(xué)”專題分享，通過(guò)行為學(xué)實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步驗(yàn)證了核桃肽不僅可以促進(jìn)小鼠幼年學(xué)習(xí)記憶能力的發(fā)育，還能通過(guò)抑制機(jī)體過(guò)度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過(guò)度表達(dá)，發(fā)揮預(yù)防老年記憶減退的作用。
全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》編撰啟動(dòng)推動(dòng)更多力量加入
現(xiàn)階段，人們對(duì)腦健康格外重視，為大腦精準(zhǔn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善大腦健康狀況正在成為全年齡段的國(guó)民健康的新需求。在這一趨勢(shì)下，食品科學(xué)領(lǐng)域?qū)颂遗c腦健康研究也愈發(fā)深入，越來(lái)越多學(xué)界專家和領(lǐng)軍企業(yè)也在這一領(lǐng)域深耕、專研，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展。
養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章表示，腦科學(xué)研究已經(jīng)成為國(guó)際科技前沿的熱點(diǎn)領(lǐng)域，也是大國(guó)競(jìng)賽的重要戰(zhàn)場(chǎng)。如何用現(xiàn)代科學(xué)方式研究并破解腦健康、腦營(yíng)養(yǎng)的機(jī)理，并以此賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會(huì)創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。
在本次大會(huì)上，六個(gè)核桃與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)牽頭舉行了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的啟動(dòng)儀式。作為全球首個(gè)核桃與腦健康領(lǐng)域的白皮書，《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》系統(tǒng)梳理了這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)建議等，不斷夯實(shí)國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁剛強(qiáng)表示，白皮書的編撰，實(shí)質(zhì)上是將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識(shí)，這是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)里程碑，將推動(dòng)更多的科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學(xué)發(fā)展新階段。
“品質(zhì)護(hù)城河”再度拓寬，六個(gè)核桃增長(zhǎng)可期
數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)植物蛋白飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約1351億元，同比增長(zhǎng)9.5%，2023年我國(guó)植物蛋白飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1428億元。植物蛋白飲品的快速發(fā)展，一方面得益于國(guó)民健康消費(fèi)趨勢(shì)的影響，一方面來(lái)自真實(shí)的社會(huì)性需求。當(dāng)前，全球腦疾病患者約占全部疾病的11%，社會(huì)負(fù)擔(dān)接近人類疾病總負(fù)擔(dān)的30%，腦健康成為全球共同關(guān)注的話題。
六個(gè)核桃作為關(guān)注國(guó)民腦健康的植物蛋白飲品的引領(lǐng)品牌，不僅注重挖掘植物蛋白的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，還強(qiáng)化核桃在促進(jìn)腦健康方面的功能性探索，六個(gè)核桃依托國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和一個(gè)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室，精準(zhǔn)洞察國(guó)民對(duì)腦健康的需求，通過(guò)嚴(yán)格的原料選擇、制作工藝升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為國(guó)民腦健康提供更大助力。
隨著核桃與腦健康科學(xué)知識(shí)的普及和推廣，對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)也將帶來(lái)更全新的挑戰(zhàn)和更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“六個(gè)核桃的研究與創(chuàng)新，將科研成果與產(chǎn)品緊密結(jié)合，形成了產(chǎn)學(xué)研一體的國(guó)民腦營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為核桃產(chǎn)業(yè)提供了一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的樣本。”
未來(lái)，“六個(gè)核桃”將在品質(zhì)升級(jí)、創(chuàng)新研發(fā)等方面繼續(xù)發(fā)力，深入挖掘核桃的健康價(jià)值，護(hù)航國(guó)人全生命周期健康，為行業(yè)發(fā)展提供高質(zhì)量的發(fā)展樣本，為國(guó)民腦健康提供更加精細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)方案，為“健康中國(guó)2030”貢獻(xiàn)力量。
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